私が知らぬ間に世の中はドンドン変わっていくのが、この本でわかります。今の朝食はご飯と味噌汁ではなく、ホットケーキの上のクリームを一杯撫で付けたものがはやっているそうです。朝っぱから甘ったるい菓子を食べているのです。アメリカ人の朝食そのものです。またこのような店が出来て行列をなしています。

立ち食いのフレンチもはやっています。焼き鳥では考えられますが、フレンチで立ち食いとは！常識が通用しない時代になっているのでしょう。

健康器具会社が丸の内に「タニタ食堂」を作り、和食で健康志向の料理を出し、お客さんが一杯だそうです。日替わりメニューを見ても私の店で出すものとあまりかわりないのに、一方は一杯なのに私のところはガラガラということは、たぶんプレゼンテーションの仕方がうまいからでしょう。

食べ放題の店や、回転すしは、飲食業界の不振の中で唯一気を吐いています。ますますチェーン化し、巨大になっていっています。私のように「一人店主」はもはや絶滅危惧種になっていくでしょう。

絶滅危惧種はそれなりに気概があります。恐竜全盛期の哺乳類のように、昼間は活躍できないが、夜こっそりと少ない餌を漁ることに徹して、巨大隕石が落ちるのを待ちましょう。その間ホットケーキミックスとホットクリームのパックを買って、今はやりのものを作ってみて自分で食べたりするのもいいかもしれません。