何事も段取りが大切で、特に料理などはその際たるものだといえましょう。段取りが悪いと時間がかかってしかたありません。スポーツ選手がイメージトレーニングするように、私も料理する前に、まずあれとこれをゆがいて、それから・・・とやっています。パソコンにもショットカットがあるように、魚柄仁之助も炊飯器の中に卵を入れ、ご飯とゆで卵を同時につくって、時間の短縮をしています。私はおでんの時期になると、大根を米のとぎ汁でゆがくとき、同時に卵も入れ、ゆで卵をつくっています。考えることは同じです。市販の幕の内弁当をバラ寿司にしていますが、これはおいしくないと思われます。唐揚げを細かく切り、酢につけ、弁当のご飯に混ぜ込んでも、衣などぐちゃぐちゃになり、見た目にもよろしくありません。